杏鲍菇炒肉片

食材：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.将杏鲍菇洗净切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉洗净后切薄片、青椒去籽切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出

4.另起炒锅放少许油，把肉片放入煎炒，肉片炒到变色

5.放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.最后加入青椒炒至断生即可出锅

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱

做法：

1.将嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用

2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用

3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

5.放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开

6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖

7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可

千张蒸肉卷

食材：千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙

做法：

1.将金华火腿切碎，干香菇泡发切碎

2.韭菜叶洗净用热水烫下备用

3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状

4.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打

5.再加入干淀粉搅匀，肉馅儿就做好了

6.将千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端

7.将千张向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头

8.系上烫过的韭菜叶，码入盘中

9.最后放入蒸锅中蒸15分钟就可以吃了