现在是豆角的季节，从十几元的冬季豆角开始吃，到现在的大量上市的季节，真可谓见证了豆角的从贵族成为普通一族。豆角无论是炒还是炖都是美味。就是不管如何做，有一点要清楚，就是必须的熟透，这是最重要的，因为没有熟透的豆角吃了会中毒，所以好多学校食堂都禁止食用豆角，因为发生过不少豆角中毒事件。小伙伴们你们学校的食堂有豆角吗？自家做豆角好多了，我一般都煸炒特别的香浓，就是煸炒需要掌握火候。需要一定的厨艺技巧，新手我建议还是炖或者焯水再炒比较安全可靠。毕竟家人的健康就掌握你手里了。

今天分享的是从小吃到大的《腊肉炖豆角》其实我们叫做四季豆，注意，是炖哟，作为煮妇，我喜欢“炖”菜，比“炒”好掌握火候，也更入味。特健康，懒人煮妇最喜欢的炖菜，我就是。而腊肉，怎么炖都可以，个人感觉比新鲜大肉炖豆角好吃。这次我把上次的腊猪蹄也一起炖了，还有腊排骨，腊肉真可谓是大聚会了，把豆角炖的香味四溢，满房子都是香味，邻居都来问了！

主料：腊肉（肥肉和腊排骨）、豆角

辅料：盐、姜、肉蔻

做法：1、把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了

2、捞起洗几次，切薄片，把姜切片

3、把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

4、把油倒出，加入凉水，加入肉蔻和姜片，大火烧开

6、再倒入煲里，大火烧开，改小火30分钟左右（因为腊肉切的比较薄，很好熟）

7、豆角去掉筋尾部，有掰成段（最好大一些）洗净

8、加豆角到煲里

9、加少许盐，最好事先尝尝味道，腊肉可有咸味哟

10、再次炖到豆角熟透即可

小贴士

1、腊肉一定提前泡泡，去掉咸味

2、豆角炖的时候，不要加盖，最好炖熟透，要不会中毒