又上汤时，贾母说道：“夜长，觉的有些饿了。”凤姐儿忙回说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿忙道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿又忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”
——《红楼梦》第五十四回
杏仁茶虽然叫茶，实际是一款美味汤糊，有淡淡的杏仁香，还有软糯顺滑的口感。
作为元宵宵夜再合适不过了，贾母不愧是宁荣两府最会吃的人。
《红楼梦》中的杏仁茶，就是《随园食单》提过杏酪：捶杏仁作浆，校去渣，拌米粉，加糖熬之。
另一本吃货圣经《食宪鸿秘》中的杏酪则详细些：京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。
综合几本书看下来，做法都大同小异，又同出一个时期，基本就能依着复原了这个方子。
夏天留下的杏核，洗净晒干，收起来备用
用石头一个个地砸开了
emm...感觉像个原始人
杏仁用温水浸泡，1小时
也可以直接用现成的杏仁，注意不是巴达木啊～
泡好的杏仁，用手一搓，去掉皮
这个过程有点考验耐心
建议搭配个电视剧啥的
剥了快一个小时，终于完工了
好累
饮用水倒入料理机内
放入杏仁，搅拌2分钟
杏仁糊过一遍筛，或者纱布，都可以
取杏仁汁备用
糯米粉若干
倒入牛奶，然后充分搅拌
杏仁汁倒入锅中，小火滚开，再倒入糯米糊
出锅前，放一点点砂糖即可
盛入碗中，点缀上杏仁片和杏仁碎
趁热喝了，口感绵软中带点果仁的脆度，杏仁的香味尤其突出；
初冬且没有来暖气，暖暖地喝下去，幸福感爆棚呐～
这一下午作的这个劲儿，也算是值得了。
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