农村有一种“土人参”，堪比冬虫夏草，能清热解毒，消除肿胀。
酢浆草在农村遍地都是，小时候把它整根拔出来，吃那透明的，样子有点像人参的根。它的根吃起来水分很多，很挺甜的。对于那时候的小孩子来说，无疑是一种很好的解馋零食啦！
醡浆草看起来温柔弱小，但是它的价值一点也不小噢！酢浆草含抗坏血酸、去氢抗坏血酸、丙酮酸、乙醛酸。体壁细胞含铁蛋白。具有清热利湿、凉血散瘀、消肿解毒的功效。用于泄泻、痢疾、黄疸、淋病、赤白带下、麻疹、吐血、衄血、咽喉肿痛等。另外平时用干燥以后的酢浆草泡水喝，还能预防多种上火症状发生。
酢浆草四季可食，但秋冬营养最丰富，适于食用；其茎叶可食。茎叶含多量草酸盐，叶含柠檬酸及大量酒石酸，茎含苹果酸。
食用酢浆草应该将嫩茎叶先用沸水焯一下，在凉水中浸泡2小时后，才可以炒食、做汤或凉拌，也可以做色拉的配料。
你小时候有吃过酢浆草吗？
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