现在气温越来越低了，这个天气最适合吃蒸菜了，从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。小编全家最近爱上了一道蒸菜，它就是肉末豆腐皮。这菜最下饭，我家隔三差五就要吃，蒸一蒸，太香了！这道菜做法简单而且美味无比，还不会做的朋友们抓紧一起学习这道肉末豆腐皮的做法吧！

肉末豆腐皮

By糖果她妈咪

配料：

猪肉(瘦)200克、鸡蛋1个、葱适量、蒜适量、姜适量、豆腐皮2片、生抽适量、鸡粉适量、辣椒两根、十三香适量

烹饪步骤：

1.准备好肉，豆腐皮，葱，鸡蛋，姜，辣椒，蒜

2.肉切末，葱切末，姜切末，打入鸡蛋，加一勺淀粉，少许13香，少许生抽拌匀

3.拌匀腌制几分钟就可以了

4.将准备好的腐皮铺平

5.把肉馅均匀抹上

6.从一端卷紧卷成卷，锅内水烧开蒸15分钟

7.蒸制的过程中调料汁，蒜切末，辣椒切丝

8.葱切末，加入13香和，鸡粉，倒入碗中爆香佐料

9.加入生抽2勺

10.陈醋2勺，白糖1小勺搅拌均匀备用

11.蒸好的腐皮卷晾一下切成自己喜欢的厚度

12.摆盘，浇上调好的料汁即可

烹饪小贴士：

1、蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。2、与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

大家喜欢这道肉末豆腐片吗？