凤凰蛋是宴请餐桌上必备的佳肴，酥脆Q弹，肉香四溢。今天的露一手我们教大家做一道简单易操作的“凤凰蛋”。
食材：鸡蛋 肉馅 香葱 料酒 生抽 盐 淀粉
第一步：煮鸡蛋（水开后6分钟捞出）
小窍门：这样煮出来的蛋黄是奶昔状，俗称“溏心蛋”
第二步：和肉馅
一勺生抽 一勺料酒 适量盐 加入8克淀粉
小窍门：肉馅中加入淀粉 肉馅才多汁更嫩滑
第三步：鸡蛋对半切开 抹肉馅
第四步：煎制
第五步：两面煎熟后加生抽和盐调味然后炖制，收汁儿出锅。
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