早餐作为我们每天的第一顿正餐，其重要性不言而喻。然而小果儿这样的上班族们，却很少有时间来享受一顿营养丰富的早餐 ……

随便塞个包子，胡乱吃张饼都是常态，往往忽视了早餐中最需要摄入的营养素：蛋白质！它的最佳来源就是鸡蛋啦，因为鸡蛋蛋白质的吸收率可以达到 98% 哦～

如果你嫌水煮蛋过于寡淡，不如试试这些做法哦！营养丰富又快手，10 分钟就能搞定一顿美味的早餐啦～

厚蛋烧

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by 美食 D 秘密

· 主料 ·

鸡蛋｜2 个

韭菜｜200g

核桃｜2 颗

· 辅料 ·

油｜1 汤匙

盐｜1 茶匙

花椒粉｜2g

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入碗中打散，韭菜切碎后放入鸡蛋中，搅拌均匀。

2. 撒入盐、花椒粉，搅拌均匀；将核桃放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。

3. 锅中放少许油，用油刷将锅底涂抹均匀，一直保持小火。倒入少量蛋液，晃动锅子将蛋液铺满整个锅底，薄薄的一层。

4. 撒入少量核桃仁，从一边卷起到另一边后推回至卷起边。

5. 重复倒入蛋液、核桃仁再次卷起，直至蛋液全部用完。

6. 将煎好的厚蛋烧盛出，切块装盘即可。

小贴士

1. 煎厚蛋烧的时候火候很重要，一定要保持中小火，不可大火。

2. 卷第一圈可能不太好定型，不用太在意，因为卷第二圈就盖过去了。

3. 铺蛋液的时候一定别倒入太多，蛋液太厚不容易卷成型。

4. 韭菜可以换成葱花、火腿粒 …… 或者干脆什么都不放，直接卷鸡蛋卷然后撒一些沙拉酱吃，反正吃法很多，由你定！

无油牛奶炒蛋

by Queenie_J

牛奶｜60g

盐｜1 小撮

黑胡椒｜适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋中倒入牛奶混合均匀，然后加入盐充分搅匀。

2. 小火冷锅，倒入蛋液，静置 1～2 分钟。

3. 在底部的鸡蛋略有凝固的时候，用锅铲从锅边向中间轻推鸡蛋液。

4. 未凝固的蛋液会再流下来，再用锅铲向中间推，没有液态蛋液后即可关火。关火后再轻翻几下即可盛出。

5. 撒上适量黑胡椒就可以吃啦～

锅中推炒鸡蛋要轻要快，不能让鸡蛋变色变焦黄，会影响口感。

蔓越莓鸡蛋饼

by 火火菇凉 y

鸡蛋｜3 个

低筋面粉｜75g

糖｜1 茶匙

油｜1 茶匙

水｜110g

蔓越莓｜25g

1. 鸡蛋和油、糖混合搅拌均匀，加入面粉和水，搅拌至无粉、无颗粒状；蔓越莓干切碎。

2. 不粘锅小火烧热，舀入面糊。

3. 撒上蔓越莓干，盖上锅盖焖 23 分钟。

4. 煎熟取出卷起，有蔓越莓的一面朝外即可。

土豆烘蛋

by 姜叔的日食记

土豆｜1 个

牛奶｜30ml

培根｜2 片

洋葱｜1/4 个

盐｜少许

黑胡椒粉｜1 小撮

橄榄油｜少许

1. 鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀备用。

2. 平底锅内倒少许橄榄油，小火加热，切小小的土豆块下锅，炒 2 分钟左右。

3. 加适量培根块、洋葱炒匀，再加少许盐、黑胡椒粉调味。

4. 锅内食材分布均匀后，倒入拌好的蛋液。

5. 加盖小火烘 5 分钟（拿起锅子转一转，让锅内食材受热均匀）。

6. 待蛋液凝固后开盖，将烘蛋倒扣至案板再滑进锅内（翻面），小火烘 2 分钟左右盛出；再将烘蛋倒扣盛出，土豆烘蛋完成！

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