番茄去皮切小块备用。
蒜切碎备用。
茄子洗净。
去皮切块，加盐腌20分钟。
滤去腌出的汤汁。
锅中放比平时炒菜稍多一点的油烧热，放入茄子翻炒。
稍微变软后放入蒜末炒香。
放入番茄丁炒出汤汁。
加盐、少许白糖、生抽和蚝油调味。
如果汤汁不够多可以稍微加点水，转小火，盖上锅盖焖几分钟入味。
装盘上桌就可以享用了。
