山东人以面食为主，主要的做法有馒头，包子，面条等。最有特色的要数排骨馅大包子了，精选的猪肋排，剁成小块，和上农村自制的老面酱，配上白菜一起做馅，蒸出来的包子甭提多香啦，只要吃过一回一辈子都不会忘。一起来看看制作过程吧！
1 食材：白菜一颗 排骨5斤 葱姜 老面酱 蚝油 盐 花生油
2 做法：排骨加点盐、少许淀粉、几滴料酒，再加清水浸泡一个小时去除血水和腥味。
白菜洗净切成丁，菜帮和叶子分开切，把帮子部分切好了加少许盐搅拌杀杀水分。切好葱花和姜末。
排骨浸泡好了洗净拽干水分，加葱姜、老面酱、盐、蚝油、花生油搅拌均匀腌制30分钟让排骨先入味。
把面提前发好，用引子发面时间长，我是头一天晚上发上的发了一夜，发的很透。
引子发好的面有酸味，一斤面需要加2克碱，搓细了直接揉进面里，把面揉匀揉光滑。
面揉好了，切下一块搓成长条切大小均匀的剂子。
面整好了，再把馅和好，排骨馅里放进白菜丁，加花生油先把白菜拌匀，让白菜沾上油再加盐搅拌就不出水了。搅拌均匀馅就活好了。
把切好的剂子擀成椭圆形的皮，包麦穗形状的包子椭圆形的皮装馅多。
面皮里装满馅，两手往里一扣包住馅，从一头捏褶，捏住两边面皮一边捏一下用力捏紧。
漂亮的麦穗形包子就完成了。
包子做完凉水装锅，开锅后大火蒸40分钟就熟了。
出锅包子个个圆鼓鼓的薄皮大馅太香啦！
掰开一个包子瞧瞧里面的排骨馅，看着就流口水。
这样的排骨包子看馋了吧，赶快学着做吧！详细的制作过程可参考视频，一看就会做。
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