前一阵子买了盒鸡翅，打算来烤鸡翅当零嘴吃。但懒得动用烤箱(因为不是小烤箱，所以还要预热等很麻烦)，所以就用不沾锅+锅盖来当成简易烤箱啰~鸡翅这么做，比奥尔良烤翅香多了，不用烤箱，儿子连吃6个没解馋！
不用烤箱的(伪)烤蒜香鸡翅
材料 :
- 鸡翅八支
- 蒜头三瓣
调味料 :
- 酱油 3 大匙
- 米酒 1 大匙
- 冰糖 2 大匙
- 白胡椒粉 1 大匙
做法 :
- 鸡翅洗净后擦干水分(水分要擦干是因为这样味道比较容易吸收进去，也才不会被水分稀释掉)
- 取一保鲜盒，放入擦干的鸡翅(如果没有保鲜盒，用碗也可以)
- 蒜头去皮后磨成泥，之后放入鸡翅里
- 加入白胡椒粉、米酒酱油与冰糖
- 搅拌均匀后盖上盖子放入冰箱里冰一天(可以前一天晚上腌好，隔天晚上就可以料理)
- 取一不沾锅，不需要加油，直接将腌好的鸡翅放进去干煎(不放油干煎跟烤的效果差不多，但比热烤箱更方便)
- 盖上锅盖闷一下，加速熟成
- 约3分钟后，打开盖子收干水分(我没另外加水，水分都是当时腌鸡肉剩下的调味料)
- 最后将表面往下干煎至微焦状态
表面都微焦后，单吃下酒两相宜的蒜香鸡翅就上桌啦
小诀窍:
1. 直接将磨泥器放在容器上，磨成的泥就会直接入鸡翅。如果没有磨泥器，不方便磨成泥的话，切碎也可以。磨成泥的原因最主要是这样比大面积的蒜头容易入味
2. 因为用闷煎的方式，外表焦酥，里面的肉却软嫩多汁。
3. 因为用的是冰糖，所以鸡翅表面很"晶亮"
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