芝士洋葱面包卷，无奶油又拉丝的健康配方！黄油是致癌反式脂肪里最普遍的食物，再好的黄油都无法避免的含有反式脂肪。这个面包以橄榄油取代黄油，加进黑胡椒、洋葱及cheese，感觉像厚片pizza饼皮卷，刚烤出来的cheese还会牵丝喔，光想就知多美味了。（注意：橄榄油并非保证比黄油热量低，但因无含反式脂肪，较黄油健康）没吃完的部分，隔天用微波炉加热2分钟，cheese又回到融化状，而且面包也好松软，好适合做早餐呢～早餐面包最正宗的配方，比蒸馒头还香甜，学会可以做给家人吃！2小时100%手作，无需搅拌机或打蛋器，无奶油的疗愈性面包，初学者也容易上手！

芝士洋葱面包卷

准备食材：

高筋面粉250克、速发酵母2小匙、温牛奶150克（牛奶以微波炉加热约80秒）、橄榄油4大匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、洋葱切丝1颗、黑胡椒粉适量、马苏里拉芝士适量、葱花适量（可省略）

做法：

1. 混合材料：

在钢盆里先放入面粉，在某一角放酵母，酵母的隔壁放糖，酵母的对面放塩。（糖可加速酵母发酵，塩则是相反，所以塩要与酵母分开放）。温牛奶往酵母的身上冲下，先不要搅拌，等10秒看到牛奶中有小气泡冒起，表示酵母在作用了，放入橄榄油再以木匙或手在盆里将面团揉成一大团。

2. 揉面及第一次发酵：

把面团倒在桌上揉面，约揉15分钟，到面团转光滑后，包成一球，收口捏紧朝下放。放入抹薄油的盆里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵30分钟。

3. 卷面包卷：

发酵完成后，先以手指沾面粉，刺面团中间到底，如果面团没有快速弹回，表示发酵完成。将面团拍打消气后，切成二半，在桌上盖上保鲜膜后，去切洋葱，并在要送烤的锅里抹上薄薄一层橄榄油（锅底及内锅绿都要涂）。之后，分别把面团杆平，撒上洋葱丝、黑胡椒，将面团卷成长长一条，切成三段，放整齐在锅里。

4. 第二次发酵及预热烤箱：

铺上保鲜膜后，放在温暖的地方，再发酵40～45分钟。发酵完成前15分钟，将烤箱预热至200度C。

5. 进烤箱：

送入烤箱前，在面包卷的表层洒pizza cheese（由其是面包连面包的交界，之后才会有拉起面包的牵cheese感），其后烘烤25分钟后完成。约烤到20分钟时，就可以开始观察表面是不是够金黄了，如果够了就可以先拿出来。可于完成前5分钟前开烤箱撒上葱花，或者烤完再洒都可以。

看得出来面团质地细致又有牵丝吗？

没吃完的放冰箱，隔天用微波炉加热2分钟，面包依然又软又超级好吃，cheese半融化时好香喔（下附照片就是隔天重新加热后拍的，一样有致命吸引力） ！

小贴士：

1. 250克面粉是标准大小的面包面团。若用铁锅做烤模，可以考虑做大一些（因为锅内空间很大XD），增加面团到300克，酵母、牛奶、糖、盐及橄榄油都也都依比例增加（如果真的想要做大的，可以留言，我再跟你说我用的分量）

2. 面团适合发酵的温度是约35度（夏天的温度），如果在冬天做，可以将面团与一小杯温水，一起放在微波炉或密闭空间里发酵（不是用微波炉加热啊XD）。

3. 洋葱可以改成葱花，即可变成中式口味葱花卷面包。