天气越来越冷了，又到了秋风扫落叶的时刻。看着老公每天外出回家，进门冷得瑟瑟发抖的模样，这两天我都做些暖身菜，热络鲜香，越吃越暖和。要说这暖身菜呀，非麻婆豆腐莫属了。麻婆豆腐更是一道经典川菜。其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜，简单的豆腐配上辣椒和花椒，不仅卖相好看，还特别能够勾动食客的味蕾。

豆腐软嫩入味而有光泽、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也香气扑鼻。就算在数九寒冬季节食用，也是相当一道不错的取暖解寒的美味佳肴。

今天就给大家分享这道经典川菜的做法，做法简单，一看就会，只要十分钟就能完成，大家都来看看吧。美味又下饭，堪称饭扫光，全家都爱吃。

【麻婆豆腐】

食材：蒜苗 5根，豆腐 一块，猪肉 300克，小米辣 2个，辣椒红油 一大勺，花椒面 适量。

制作方法：

1.将豆腐切成小块。取一锅，装入大半锅清水，烧开，放入适量盐，将豆腐放入锅里煮一分钟，捞起，滤水备用。

2.将猪肉都成肉末。

3.将蒜苗小米辣洗净，切好。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。

5.将肉末炒至变色，散开，将肉末推到一边，舀入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，再将肉末和豆瓣酱翻炒均匀。

6.加入一小碗清水，再加入一大勺辣椒红油，大火烧开，转小火烧制。

7.煮5分钟，将豆腐放入锅里，小火烧制，中途可以用铲子背，轻轻翻动，小心别把豆腐铲坏了。

8.这是取来一个小碗，放入适量淀粉，加入适量清水，少许味精，调匀，做成水豆粉。

9.豆腐烧透心， 放入蒜苗，小米辣（先放蒜苗头，再放叶子）翻炒均匀。倒入调好的水豆粉，翻匀收汁，起锅装盘，撒上花椒面，就可以开动了。

麻辣鲜香，美味又热络，最适合这样的天气吃了，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.怕吃辣的可以不放小米辣，和辣椒红油。但是，放了辣椒红油好吃得多。