咸蛋蒸肉饼是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼的做法：
1、食材准备：猪腿肉500g，咸蛋2个，胡椒粉10g，盐半勺，生粉一勺，姜丝一小块，生抽两勺，火麻油半勺；猪腿肉洗净，咸鸭蛋洗净，猪腿肉剁碎；咸蛋清加入肉馅中。
猪腿肉
咸鸭蛋洗净
猪腿肉剁碎
咸蛋清加入肉馅中
2、加入适量胡椒粉；加入小半勺盐；最后加入生粉；顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度；把肉馅放入盘中压扁。
加入适量胡椒粉
加入小半勺盐
最后加入生粉
顺一方向搅一会儿
把肉馅放入盘中压扁
3、把咸蛋黄切碎码在肉饼上；最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。
起锅蒸20分钟
4、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀；再把汁均匀的淋在蛋饼表面。
调汁
浇汁
5、摆盘。
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