咸菜是家常必备小菜，早餐米粥再有份小咸菜味道好极了。咸菜基本没有什么营养价值，家常下饭都喜欢吃又不敢多食，用花生仁黄豆搭配芥菜头做一道营养小咸菜，味道可口又下饭
咸芥菜头
花生仁和黄豆泡发
将芥菜头切成丁状
准备调料花椒，八角，香味，桂皮
干黄酱郫县豆瓣酱
葱姜蒜，青红椒
配料:花生仁，黄豆，芥菜头，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，糖，花椒粒，八角，香叶，葱姜蒜，青红椒，蚝油
做法:热油(油多些)，加八角桂皮香叶葱姜蒜炸出香味再加花椒粒(花椒粒放早炸过火就没有花椒香气)加郫县豆瓣酱干黄酱炒出红油酱香，加芥菜头丁翻炒，多加些老抽将酱色调浓，加料酒，白糖量稍多加些，味道调好，加入清水放入泡好的花生仁黄豆开锅中小火炖至入味，最好不加盐，用酱料去调咸味，汤汁炖至浓稠加生抽蚝油调鲜，加青红椒蒜碎搅拌(花生仁和黄豆炖熟入味即可，炖太过火口感不好，带点脆口)
先将调料炒香
加芥菜头丁炒出酱红色
加水
放入泡好的花生仁黄豆
水量过花生仁黄豆中小火炖入味
炖汤汁浓稠放青红椒蒜料搅拌均匀即可，蒜对食物有些防腐作用
汤汁收浓稠酱料色裹在花生菜料上最好
一份营养丰富的小咸菜即做即吃，花生黄豆口感鲜香，也不用担心吃咸菜制品影响健康，美味家常菜餐桌上的日子，欢迎您分享，健康快乐每一天，吉祥如意!
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