香脆小炒

食材：百合50克，蜜豆150克，泡好的木耳50克，红椒20克，核桃仁100克。

调味料：盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许，淀粉水少许。

做法：

1. 将百合剥开清洗干净，蜜豆用剪刀剪去头尾。红椒切成片待用。核桃仁放入锅里炸至金黄酥脆时，倒出控油。然后用糖浆粘上，再裹上一层白芝麻待用。

2. 锅里热水，放入少许盐和油烧制沸腾时。将处理好的百合，蜜豆，红椒片和木耳分别焯水至断生，倒出控干水份备用。

3. 锅里热油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，放入调味料炒均。撒入炸好的核桃仁，勾芡大火煸炒至香即可出锅。

香辣田螺

食材：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，

做法：

1、螺买洗净后，捞出，滤水。

2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。

干煸菜花五花肉

食材：五花肉400克、菜花200克、蒜苗50克、色拉油适量、食盐适量、鸡精少、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许

做法：

1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断，蒜苗切断备用。

2、锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄。

3、放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味。

4、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一点点白糖调味。

5、盖上盖子小焖至菜花变软，添加蒜苗断继续煸炒。

6、待蒜苗断生，添加适量盐和鸡精调味即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼；大葱；生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

做法：

1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7、撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。