炝拌萝卜丝的做法

1.白萝卜洗净去皮

2.去皮后的萝卜切成丝

3.大蒜去皮切成末，韭菜洗净切成段

4.切好的萝卜丝中放入适量的盐，拌匀，腌制约10分钟后将萝卜丝中多余的水分挤出，攥干

5.再加入白糖，拌匀，再腌制约10分钟

6.再次将萝卜丝中的水分挤出攥干(此时可以尝一尝味道，如果太甜可以用凉开水洗一洗，如果还有辛辣味则可再用糖腌制一遍)

7.加入生抽、陈醋

8.依次放入韭菜、蒜末和辣椒粉

9.将花椒放入油(芝麻油和植物油)中，将油烧热(有白烟冒出)，浇在辣椒粉、蒜末、韭菜上，拌匀即可食用 烹饪技巧

1、白萝卜中会有辛辣味，先用盐腌制再用糖腌制后会去掉辛辣味；

2、将萝卜丝用盐和糖腌制好后，要将萝卜丝中多余的水分挤干，这样萝卜丝的口感才会脆；

3、步骤8放入配料的时候，韭菜不要铺得太宽，要紧凑地放在中间能让热油浇到才能被烫熟；

4、步骤9浇热油的时候，要浇在配料上，这样才能将配料中的香味激发出来。

韩式萝卜片的做法

1.萝卜选择这种青白皮相间的，适合生吃又脆又甜，不过如果没这种，也可用白皮的

2.然后切片放容器内，片是越小越好，容易腌去水份，而且也入味，吃起来也脆

3.加些盐，就搅拌搅拌放一旁边，最好半小时，如果你不想等，那你就要使劲揉

4.到萝卜片发软了，一片一片皮软似的，而且会出很多水，将水挤掉不要

5.就将萝卜片放大碗中

6.加入调料(盐、韩式辣酱和白糖)拌好

7.搅拌均匀放冰箱冷藏室

8.暂时不要吃，放1—2小时，最好过夜，这样皮入味了，才更脆更好吃

素烧萝卜的做法

1.白萝卜去皮，切厚片

2.锅中热油，爆香姜和葱

3.放入萝卜片，铺平

4.倒入清水、生抽、料酒、白糖，煮沸

5.改小火，煮至萝卜软烂，用根筷子能够插进入，最后，调入盐和鸡粉，即可