豆腐脑制作方法
冬天豆子泡10--16小时
夏天豆子泡5--8小时，水面不要出现小白泡
每斤大豆放水15--17斤水打成豆浆
每斤水放葡萄糖酸内酯1.2克
每斤大豆放淀粉200克
把烧开的豆浆盛入水桶中，然后快速冲入放【淀粉和葡萄糖酸内酯】的缸半小时后即可成豆腐脑
如果豆浆过多一次倒不完【淀粉和葡萄糖酸内酯另用一哥盆单化开】先把一部分豆浆倒入缸中，再把化开的淀粉和葡萄糖酸内酯洒在上面，然后快速把剩下的豆浆快速冲入
【提前每1斤大豆用1斤水把淀粉和葡萄糖酸内酯化开】
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
