蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
今天小编和大家分享一道家常小食《黄瓜虾仁蒸蛋》，这道黄瓜虾仁蒸蛋做法简单，口感清新爽口，老少皆宜，营养丰富。嫩口的蒸蛋，配上黄瓜的清香和虾仁的清甜脆嫩，整个蒸蛋味道十分抓心。
材料：
鸡蛋2个、黄瓜、虾仁、温水（高汤）、胡萝卜、白胡椒粉、生粉、芝麻油、盐
做法：
1. 蛋两个，打散到没有蛋筋
2. 加入芝麻油和盐，加入大半碗温开水搅打均匀
3. 放入蒸锅大火烧开
4. 黄瓜切片，厚度适中，胡萝卜切碎丁
5. 虾去头和壳，开背，去虾线，切小段，用盐、生粉、少量水搅拌腌制
6. 约8分钟，蒸至蒸汽上来，放入黄瓜片、虾仁，撒上胡萝卜碎丁，盖盖蒸3-4分钟
7. 出锅的蒸蛋，嫩口热乎，还有淡淡清香~
小贴士：
1.加水，如果有高汤的话，加高汤更有营养。
2.蛋液和水的比例为1：2
3.蒸之前可以先热蒸锅和碗，这样蛋熟得快。
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