很多茶友也问过沐姵，高山白茶和平地白茶到底有何区别，我在选择的时候该怎么选择，为了能让更多的茶友了解高山白茶与平地白茶，沐姵今天以文章的方式为茶友解答，如果一一回复茶友们会浪费太多的宝贵时间。

温度与光线的差异

随着科学的证明，温度光照与茶多酚含量成正比，温度光线与氨基酸含量成反比，就是温度高，光线强，茶叶中的茶多酚就会上升，而氨基酸就会下降，温度低，光线弱，茶叶中的茶多酚就会下降，氨基酸就会上升，氨基酸和茶多酚一对比茶友就会明白，氨基酸含量高的白茶，茶汤鲜爽、香气高昂，而茶多酚含量高的白茶，茶汤苦涩喝在嘴里很不舒适，高山白茶随着海拔的升高，气温逐渐下降，一般都是海拔每升高100米，气温下降0.6℃，而且高山白茶生长在云雾缭绕的环境当中，大部分的光照会被云雾反射回去，只有少部分的散射光，照射在茶叶身上，高山白茶有这些云雾的陪伴，使高山白茶光照变得柔和、不猛烈，所以高山白茶氨基酸含量会很高，整体鲜爽度和香气要比平地白茶好很多，而平地白茶地势较低，光照变的十分强烈，所以平地白茶，茶多酚含量就会很高，茶多酚含量高的白茶整体喝起来会有明显的苦涩感，自然觉的不好喝。

土壤因素

陆羽在《茶经·一之源》中记载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”

上者烂石，是指风化了的而且风化较完整，发育良好的土壤，也可以认为是未种植过作物的生土，其矿物等养分齐全，结构良好，适宜茶树生长发育。

中者砾壤，含石砾和砂粒较多的土壤疏松多孔，通气透水好，排水通畅，胀缩性小，生长在这样的土壤中茶树根系发达，所以适中。

下者生黄土，意思是土壤空隙度较少，粘粒度含量高，矿物含量少，生长出的茶叶品质较普通。

福鼎白茶的高山产区，尤其是磻溪和管阳的优质高山茶园，多以砂石土为主，到处都是风化的岩石，矿物质含量极高，森林覆盖率极高、终年云雾缭绕、山泉水浇灌，这样的环境最适合白茶生长。

平地白茶多数以黄土为主，空隙较少这样生长出来的白茶品质较普通。

口感与花香

高山白茶含有丰富的氨基酸，不论是花香还是茶汤都要比平地白茶鲜爽、馥郁，香型有毫香（白茶品种香）、桂花香、兰花香等，口感以稠厚、鲜爽、甘甜为主。

平地白茶香型较少，整体表现单一，没有高山白茶香型馥郁，口感苦涩、单一、滋味不佳。

以上就是高山白茶和平地白茶的区别，希望新手在入门的时候直接选择高山白茶，不是说平地白茶不好，如果先从平地白茶开始，之后在喝高山白茶，饶了这么一个大圈子又何必呢。