黑木耳的营养价值非常丰富，其中铁的含量极为丰富，经常吃黑木耳对缺铁性贫血有一定的疗效作用，我和小朋友都有一点点贫血，家里黑木耳常年不断，隔几天就会泡发少许用来做菜吃，有时直接焯水后加调味料拌着吃，有时放在汤里煮着吃，有时放在豆浆或米糊中一起打汁喝，更多的时候是搭配上其他的蔬菜一起做炒菜吃。

前几天小朋友说想吃虾，虾又是营养价值非常丰富的食材，含有钙、磷、铁、碘等矿物质，经常吃虾能增强免疫力和补钙，对孩子来讲吃虾又易于消化，适合经常吃，平时不爱吃虾的孩子提出要求后当然得马上满足，买完虾回来正好有泡发好的黑木耳，就将虾、黑木耳、洋葱搭配在一起做了这道味道鲜美的快手小炒。

准备食材：

虾15个、泡发黑木耳1小把、紫皮洋葱2个（小个头）、食用油适量、盐适量、现磨黑胡椒粉少许、米酒汁3~5滴

制作方法：

1、准备好所需的食材，虾从冰箱中取出先解冻，黑木耳和洋葱分别清洗干净；

2、解冻后的虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，再用刀在虾背上切一刀，然后加入3~5滴米酒汁、少许现磨黑胡椒粉和一丢丢盐拌匀腌制3分钟~5分钟，家里没有米酒汁可以用料酒或高度白酒代替，米酒汁主要是为了去腥；

3、清先干净的洋葱切块备用；

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，待油温烧至五成热左右时加入切好的洋葱中小火慢慢煸炒；

5、待洋葱炒出香味后加入腌制过的虾仁和黑木耳一起大火快速爆炒，翻炒过程中黑木耳会发出噼里啪啦的声响，这个过程中要注意防止黑木耳溅出来的油烫到手或脸；

6、翻炒至虾仁表面变色后加入适量的盐；

7、待盐翻炒均匀入味后关火出锅；

8、炒好出锅的黑木耳虾仁；

小贴士：

1、黑木耳用冷水提前浸泡3小时以上；

2、虾仁入锅后建议快速爆炒，炒的时间太久肉质变老，吃起来影响口感；