说起生煎，印象最深的是小时候去吃小杨生煎，洒满芝麻和葱花的白面团子，香气扑鼻，年少无知的我张口一嘴咬下去，里面滚烫的肉汁飙了一脸，真真烫skr个人...

后来才知道生煎原来还分门派，我吃的薄皮飙汁的生煎里加了肉皮冻，汤汁多是多，却容易吃腻，在老上海人眼里，这是变种的生煎，是不正宗的。

传统的上海生煎又叫生煎馒头，发面的，吃上去不松不僵，肉馅没有放皮冻，汁水少，煎的时候褶子朝上，底部焦焦脆脆，吃上去香酥又有嚼劲。

我觉得没必要一定将两种生煎分出个高下，传统自有传统的风味，而顺应时代所做出的改良也体现着现在人口味的变化。

食物嘛，好吃对胃口就行，你说si不si

下面四家生煎店可是超多朋友极力推荐的，我一家一家地认真吃过去，有的是真好吃，有的也是麻麻，如果你也恰好爱这口，就一起往下看吧。

文中提及的生煎均为自掏腰包品测，与商家无任何利益关系。

大壶春

8元／一两（4只）

老字号的生煎

这家生煎店很“结棍”哦，人家是上了米其林“必比登”榜的，四舍五入就是吃了米其林啊！

肉心帮，全发面，面皮敦实，褶子清晰，松软的皮子吃到麦香味，肉汁入味却不油腻，传统的老上海味道说的就是它啦～

东泰祥生煎馆

8元／一两（4只）

成功“申遗”的生煎

如果大半夜的时候想吃生煎，东泰祥是个不错的选择。

人家半发酵的技术成功申请到“非物质文化遗产”，面皮不像大壶春发的鼓鼓囊囊的，它家的面皮带着松软的气孔，吃上去依旧有嚼劲，底下的褶子又煎得啵啵脆，有种小麻花的口感，肉馅饱满。

还有还有，它家特别舍得放芝麻，那个香哦～就是吃完一笑发现牙缝里都是黑芝麻…有点尴尬…

丰裕生煎

6元／一两（4只）

张国荣最爱的生煎

丰裕也是老牌子的上海连锁点心店，品质有保证，据说是张国荣来上海常常会来它家吃早饭，额，比较难想象他坐在店里吃生煎的样子…

不过店里同时在卖面条客饭，所以生煎生意不像以前那么好，如果不是刚刚出炉的生煎，还是不要买了哦。

我这次吃的就不是滚烫的！（扣分扣分！）底部依旧酥脆，但略油腻，里面的肉汁不多，肉馅却十分鲜美，配着桌上的辣椒和醋，一客生煎轻轻松松吃完。

ps：它家的生煎圆滚滚，装的盘子又很浅，手一抖，一个生煎就滚到了地上…（哭脸.jpg）

舒蔡记

7元／一两（4只）

跟着出租车师傅一起吃生煎

它家就在人民广场边云南中路上，别看店面破破的，生意特别好，饭点的时候很多出租车师傅来它家吃生煎和菜饭。

它家的生煎加了肉皮冻，一口咬下去会爆汁，所以吃的时候一定一定要斯文！

先咬开一个小口子，将汤汁吸进口中，再蘸点醋，将整个生煎塞到嘴巴里，紧实的肉馅，香脆的焦底，淡淡的葱香，很满足了～

除了吃，看着师傅做生煎也很有意思：把一个个雪白的小馒头放进那口超大的平底锅里

浇上一圈油，泼上半碗水，滋啦一声，肉香气带着水蒸气扑面而来，细小的油珠溅的到处都是，师傅麻利地盖上木锅盖

手中拿着硬纸板把住锅沿转上几圈

等到出锅时，那一个个饱满的小馒头带着芝麻和香葱，被师傅用铲子结结实实地码在搪瓷碟子里，油津津又香喷喷地递给你

配上豆浆或一碗粉丝汤，就是一顿朝气蓬勃的早餐，狼吞虎咽也好，细嚼慢咽也罢，我们元气满满的一天就这样开始了...