前天我还在成都惬意地晒着太阳，今天就已经被兰州的大雪冷到穿着厚厚的棉衣却依然不想出门的境地。本来昨天到家后，还信誓旦旦地跟父母说，今天一大早就去市场买菜做给他们吃。可是，这么冷的天，这么大的雪，实在懒得出门。我又想到还有昨天买的羊肉，不如做个羊肉汤吧，喝着也暖和！

可是，我又嫌羊肉汤寡淡无味。没办法，在成都工作了好几年，我现在已经是无辣不欢了。于是我征求了一下父母的意见，最终决定做孜然羊肉。正如大家所知，羊肉营养价值高，肉质鲜嫩美味。可就是有一点不好，太腥太膻，这也是很多人不喜欢它的原因。

所以，在做孜然羊肉之前，必须先把羊肉处理一下。一般常用的方法是，将羊肉切为薄片后，加料酒提前腌制，以去膻去腥。而且，羊肉易熟，放入调料后，大火快炒就可以了。另外要注意的是，加入孜然后也不能炒久了，久了就没味道了。

再说，立冬过后，天气渐寒，也正好吃羊肉。而这道孜然羊肉，肉质鲜嫩细腻，味道不膻不腥，吃着麻辣鲜香，特别美味，所以我一定要推荐给大家。寒冷的天气里，来一盘，最好不过了。再说，孜然羊肉做法也简单，而且有了它，我都不馋羊肉串了，哈哈！

用料

羊肉 适量/ 料酒 适量/

五香粉 适量/ 葱 适量/

葱 适量/ 姜 适量/

蒜 适量/ 酱油 适量/

盐 适量/ 糖 适量/

花椒粒 适量/ 大料 适量/

香菜 适量/ 孜然粒 适量/

辣椒面 适量/ 芝麻 适量/

步骤

Step 1

羊肉切好后，放入少量五香粉、料酒，腌制20分钟左右

Step 2

准备好其他所需材料，并将葱姜蒜和香菜切好

Step 3

锅里倒油，油六七成热时，放入花椒和大料，炒出香味后捞出扔掉

Step 4

再放入姜丝和葱花，炒香

Step 5

再放入腌制好的羊肉，并炒至变色

Step 6

加入适量糖

Step 7

加入适量酱油

Step 8

加入适量白酒

Step 9

趁锅里还有汤，加入孜然

Step 10

再加入芝麻

Step 11

再加入辣椒面，不断翻炒

Step 12

再加入适量盐

Step 13

加入蒜片

Step 14

关火后，再撒上香菜

Step 15

出锅，开吃啦