土豆蛋白质营养价值高。其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质，含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。其含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，土豆能提供大量的维生素c，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上没有异常味道，所以很多人都把它做主食。

【牛肉土豆青椒】

以往我也多是醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、红烧肉炖土豆，今天决定来个大杂烩，这几样颜色搭配着漂亮，而且营养也丰富。

材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油

制作过程：

1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；

2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；

3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；

4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；

5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；

6. 青椒入锅中翻炒几下变色；

7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。

小贴士：

1. 牛肉片要想不粘不坨，一是进锅之前放点油搅拌，使肉片表面有油脂；二是不要高火炒肉片，中温将肉片入锅中划散再转大火炒熟；

2. 青椒可以生吃，入锅只是断断生气，口感脆，颜色漂亮；

3. 牛肉片炒熟后盛出，再回锅，也是增加香嫩口感的一个方法。

【凉拌麻辣土豆丝】

这道凉拌土豆丝，简单快手、省时又好吃，对于怕胖的女生来说，是不错的一道减肥餐！

材料：土豆2个，盐少许，麻辣油

制作过程：

1. 土豆削皮洗净；

2. 用擦丝器擦出细丝；

3. 用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的；

4. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；

5. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；

6. 根据口味加入适量盐，拌匀；

7. 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！

小贴士：

1. 土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出；

2. 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定；

3. 没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。

【土豆鸡汤】

冬天越来越冷了，不经意间还会打几个冷战，所以喝点热汤将身上的寒气驱赶一下是很有必要的。一碗靓汤就能重新唤起好胃口，还不油腻！

材料：油鸡1只，土豆1盘，盖菜芯4棵，枸杞10余颗，姜片，小葱，盐，凉水

制作过程：

1. 油鸡里外清洗干净，为保持整体完整，头和屁股尖可留着，吃时可随喜好；小土豆削外皮，青菜我用的盖菜芯，也可以放油菜等绿色蔬菜；姜切片，小葱或者香葱清洗干净；

2. 锅中倒适量的凉水，将整只鸡放进水中，根据食用量来调整水量，我用的电陶炉，可以轻松调整火候，省心；

3. 盖上盖子，先用大火力将水煮开；

4. 水开后，撇去浮沫，放入姜片，盖上盖子，转小火慢慢煲；

5. 待汤鲜肉烂时，将切块的小土豆放入锅中，再撒少许盐，盖盖子小火煮10分钟；

6. 端上桌前，可用小勺将表面多余的油撇走，再将盖菜芯入汤中，菜叶既吸足了油好吃，又能为汤品增加色泽，再撒几粒枸杞，营养丰富。

烹饪小技巧：

1. 整只鸡可根据喜好，焯水或者不焯水；焯水再煲汤可使汤品清澈，不焯水去浮沫，汤更加鲜美；

2. 土豆也可换成芋头、胡萝卜、藕等这富含淀粉的块茎食材。

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