出色农家菜，做法简单味道独特，你知道几个呢！

椒盐金沙芋

芋头被清洗干净，切成滚块，放入笼中蒸熟。张鲍忠尝起来像胡椒和盐15g，香脆的油炸粉末30分钟。在蛋黄中加入生粉，混合成糊状。将芋头挂在糊状物上，在60 %的热油锅中炸至松脆微黄，取出沥干。将平底锅底部的油加热，在腌制的棕榈中油炸至金黄色并干燥，取出后与油炸芋头一起沥干。撒上5g胡椒盐和青椒。

秘制扇子骨

选择新鲜、肉质的猪扇骨，沿着骨机的长度将它们切成2厘米宽的块，在锅里焯一下以去除血沫，取出并清洗干净。风扇骨在自制的调味汁中煮15分钟，然后淬火并浸泡1小时，捞出。取扇骨，放入加热至50 %的色拉油中，彻底油炸，取出来控制油。在锅里翻炒35克秘密香酱，迅速倒入煎好的扇骨中，翻炒均匀，离开火后放在桌上。

鲜茶树菇烧辽参

将新鲜的茶树菇放入40 %的热油锅中，油炸后捞出，此外，将厚皮蔬菜切成块，放入沸水锅中煮熟。水发辽沈被放入一个新鲜的汤锅里煨一会儿。用的猪油加热锅，翻炒切碎的泡菜，加入辽沈、茶树菇和厚皮蔬菜片，加入少许盐调味，然后加入小米胡椒节。上碟时，先挑出厚皮蔬菜做后盾，然后舀入辽沈和茶树菇，最后撒上葱花。

功夫纸片鱼

从鲱鱼中去除头、尾和骨头，取出干净的肉，在冰箱中冷冻2小时，取出切片，用盐、味精、蛋清和生粉调味。将莴苣切成薄片，用豆芽飞水备用。将色拉油在锅下煮至50 %热，将葱、姜和大蒜炒至干，加入20克干辣椒和胡椒，继续用小火煮出辛辣味道，滤渣得到辛辣油备用。将生菜和豆芽放在碗的底部，将淀粉鱼片涂在生菜上。

青椒牛肉夹饼

将牛肉切成小方块，加入盐和味精，腌制5分钟，加入加热至40 %的色拉油中，在小火上平滑，去除并控制油。将油留在平底锅底部，当温度达到70 %时，加入牛肉丁，翻翻火。将青椒直接放入煎牛肉锅中，加入老的干妈妈豆豉和A材料，将火翻匀，将醋倒入锅中，将煎牛肉放入锅中，将其做成太极形状，并将蒸荷叶蛋糕放在锅边。

野菌浓汤桂鱼

宰杀鳜鱼，切断头尾，取出肉，切成大块，加入A材料进行上浆，腌制10分钟，用沸水煮，取出来控制水分。清洗鱼头和鱼尾，将它们浸泡在沸水中，取出并控制水，放入托盘中。分开清洗蘑菇，在蘑菇中煨3分钟，然后放上鱼片。在另一个锅里，加入200克自制浓汤煮沸，用C材料调味，与湿淀粉混合，倒在鱼片上，枸杞，用熏香装饰。