荷叶粉蒸肉原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升。

做法：1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

锅包肉 原料：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋。做法：1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。2.葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。3.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

4.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。5.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。6.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。

红烧狮子头用料：马蹄 3个、猪五花 300g、白砂糖 1/4茶匙、盐 1/4茶匙、葱姜水20克，鸡蛋 1个，料酒2茶匙，水淀粉 60g，植物油 600毫升，生抽 1汤匙，老抽 1/2茶匙，葱 2根，姜片 4片，八角 2个。

做法：1、马蹄切成小颗粒，五花肉切小颗粒备用。2、五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。3、每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。4、火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。

5、炸至金黄，捞出备用。6、火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。7、加入生抽、老抽、糖，大火烧开。8、转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。装盘。（葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡入味后，取水。如果喜欢吃生姜，大蒜的可以直接搅拌入内）

梅菜扣肉原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜。

做法：1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子稍微洗一下。2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。

原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

做法：1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。

2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。

3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。

4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。

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