进入冬天之后，天气逐渐变得越来越干燥，而且这时候气温温差大，大家一定要注意做好保暖工作，除此之外还要在饮食上多加注意，多吃一些滋补的食物。大滋补的食物，冬天最应该多吃的就是羊肉，羊肉不仅滋补，而且它能够起到驱寒保暖的功效，并且对女性的手脚冰凉也有一定的改善作用，但是大家都知道羊肉它有一股很大的膻味，所以在日常生活中很多人在炖羊肉的时候可能放上大量的大料想着去除羊肉的膻味，但是如果放错了的话，反而会起到相反的作用，那么在炖羊肉的时候什么香料是不能放的呢？千万不要放这2种调料，就是八角和桂皮。

炖羊肉，这2味调料别再放了，不能出膻味，还会掩盖羊肉的鲜味

我们大家都知道八角的味道是非常大的，在日常生活中好多人喜欢做菜的时候放上八角，但是炖羊肉的时候为了保证羊肉的鲜嫩，最好不要再放八角了，而且桂皮它属于大热的调料，羊肉本身就属于一种温热的补品，如果再放入桂皮的话，那么就过犹不及了，吃了很容易上火，所以炖羊肉的时候，我们只需要加一些简单的调料就可以了，不需要放入过多的调料，这样做出来的羊肉会更加入味鲜嫩。接下来就跟小编一起来看一下铁锅炖羊肉的具体制作方法。

铁锅炖羊肉

准备食材：羊肉 8斤、陕北红葱 4根、姜 2块、干辣椒 20克、花椒 20克、百里香 5克、精盐 适量、蒜 2瓣、香菜 适量

制作方法：

1、把羊肉切块之后清洗干净。

2、准备调料：葱清洗干净切成葱段，姜切洗干净切成姜片，大蒜剥去皮之后切成蒜末，花椒拿出放在一边备用。

3、锅中放入适量的冷水，将切好的羊肉放入锅中，大火烧开之后焯一下水，用勺子舀去上面的浮沫。

4、然后将准备好的所有调料以及适量的食用盐放入锅中，用勺子搅拌均匀。

5、改成小火炖两个小时左右就可以出锅了。

6、这样非常美味的炖羊肉就做好了，临出锅的时候撒上一把葱花，提色提味就可以了。

烹饪小贴士：

1、羊肉的肉质非常的鲜嫩，而且羊肉它有着独特的味道，所以说羊肉又被誉为“肉中人参”。

2、好多人以为八角可以去除羊肉当中的膻味，所以说在炖羊肉的时候总少不了放八角，其实八角它的味道太过于浓重了，所以放入八角之后反而掩盖了羊肉的鲜味，而且还很容易使汤色发黑，卖相也没有了。

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