白斩咸鸡的做法
1.土鸡半只清洗洗净
2.锅内加水，鸡肉冷水入锅，放入葱姜大火烧开
3.煮约3-5分钟，肉色变白，血沫浮起时捞出
4.鸡肉冲洗掉血沫，在鸡肉上撒盐
5.用手在鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到
6.反面也一样要撒盐抹匀揉搓
7.将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，24小时（温度较高时，放于冰箱 冷藏24小时，替代室外风干)
8.晾晒好的鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油，葱切段、姜切片
9.高压锅内加水放蒸蓖，再将鸡放入，将葱，姜、料酒撒到表面，上汽后蒸15～ 20分钟
10.取出，用刀斩件即可
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
