【老干妈炒香干】
食材:香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱、盐、鸡精、糖、老抽
做法:
1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
【菠菜拌腐竹】
食材:菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油(或花椒油)
做法:
1、菠菜清洗干净,盐水中加少许植物油焯熟,可以保证其鲜亮色泽,但不要太熟,口感不好;
2、腐竹用凉水浸泡到软,切段后也在开水中焯水捞起沥干;
3、菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、调味汁(主要成分是生抽)拌匀后撒熟芝麻即可。
【蒜蓉烤茄子】
食材:茄子2个、五花肉100g、大蒜1头、盐少许、剁椒少许、小葱少许、蒜蓉辣酱(肉丁)1勺、花生油4勺
做法:
1、茄子先洗净,再刷层油,整个的放入微波炉中,选择“烤肉功能”。
2、锅中热油,放入切好的五花肉丁,加1勺蒜蓉辣酱炒熟,盛出备用。
3、一头大蒜切成蒜末,拌入少量剁椒,切少许葱。
4、茄子对半切开,用手均匀的撒一层盐,铺一层肉末,在肉末上再铺一层蒜蓉。
5、放入微波炉中重复“烤肉功能”。
6、最后撒少许香葱即可,喜欢烧烤味的可以撒一点孜然。
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