大家都知道吃鱼可以变聪明，那除了变聪明鱼头还有哪些营养功效呢？

营养价值

1.护肝防三高

鱼头的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化作用，所以对防治心脑血管疾病有益处。

02.健脑益智

鱼头中的脂肪给大脑的新陈代谢提供充足的营养,是促进大脑发达的最高物质。它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。

所以给家里人偶尔做一顿鱼头汤来补一补身体，有助于保护大脑噢，尤其是正在长身体的小朋友。

03.延缓衰老

鱼肉跟豆腐一样都是蛋白质食物，吃鱼能够摄取到大量的蛋白质！而且鱼肉中的蛋白质刚好是人体所需，有助于延缓衰老，提高肌肤紧致！爱美的你怎么能错过呢~

04.补血养身

鱼肉的营养价值之高，对女性补血养身有很大的帮助，所以在坐月子期间可以适当多喝一点鱼头汤补身~

食用小技巧

鱼肉是我们常吃的，但有时处理不当，鱼腥味没去掉，整条鱼做出来就影响了口感。米蓝分享一下自己平时烧鱼用的几个技巧，大家也可以把自己的做法分享出来噢~

01.去腥技巧

温水清洗 ：鱼肉剖肚后用温水清洗内脏，不要直接用冷水，可去除不少腥味。

酒水去味：鱼洗干净后，用白酒涂抹鱼身可达到去腥效果。把鱼剖开后，加入一点红葡萄酒腌制一下，酒的香味可以去腥。

煮鱼加橙皮：在煮鱼的时候加一点橙皮，也可以去腥。

02：煎炸技巧

煎鱼肉不散 ：煎鱼有时是件特别麻烦的事情，一没注意可能鱼就四分五裂了。所以睿妈一般在煎鱼前会先给鱼“穿一件衣服”。

把处理好的鱼放入面粉中过一遍，再抹上一层薄薄的鸡蛋液，这样煎出来的鱼就不会散开了！

煎鱼不粘锅 ：煎鱼怕粘锅的话，就可以先把锅烧热，用生姜把锅擦一遍，油温高一点后放入鱼就不会粘锅了。煎鱼的时候可以调成中小火将鱼煎透。

烧鱼肉不碎：有时做红烧鱼一整条鱼放入锅中，出锅就成两半了。那要想鱼不碎的话，就可以先用油将鱼炸一遍定型。

第二次烧煮的时候就不要拿锅铲来回翻动了！将事先备好的汤淋在鱼身就可以了~

美味食谱

01：剁椒鱼头

开胃又好吃的剁椒鱼头，鱼头吃完还能用剩下的汤汁拌饭或者拌面吃~

食材：胖头鱼头/金针菇一把；剁椒/红尖椒/紫苏叶；白酒/生抽/白胡椒粉；小香葱/姜/蒜；油/盐/糖

步骤：1.将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。

2.葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。

3.盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。

4.锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。

5.将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。

6.热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。

7.盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。

8.鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。

9.锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。

10.出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

02：番茄炖鱼

做完剁椒鱼头，剩下的鱼身也不要浪费了，可以再做一个番茄炖鱼，一鱼可以两吃噢~

食材：鱼肉，土豆，番茄，盐，葱姜蒜，半勺糖

步骤：

1.将所有材料准备好。

2.将土豆切成薄圆形，放入蒸锅中蒸煮大约10分钟，再加入准备好的番茄煮透入味。

3.最后将切好的鱼肉片倒入锅中，煮大约15分钟就可以出锅了。

4.鲜香美味的番茄炖鱼出锅啦~

03：剁椒做法

剁椒鱼头成名的一半原因也是剁椒够味~平时可以直接购买成品剁椒，空闲时间也可以自己在家做哦~

食材：红尖椒，白酒，大蒜，盐，生姜，白糖

步骤：

1.将买来的新鲜红尖椒洗干净，去掉辣椒柄。

2.将处理好的辣椒切成段状。

3.把切成段的辣椒放入蔬菜搅拌机中打碎，加入之前准备好的葱姜蒜以及白糖和白酒，密封一个月。

4.又香又辣，鱼头的好搭档——剁椒就做好了~

好吃不过鱼头，大伙儿快来个鱼头宴过过瘾吧~

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