做醉鸭舌时，很多人只会傻傻倒绍酒！少了它，难怪鸭舌不香不入味！在家宴客的时候，最好也做一些「凉盘」，醉鸭舌及醉鸡肾自己一向也十分喜欢．做法亦十分简单，快捷，容易．完全符合「懒人食谱」快，靓，正的方针．这个醉汁你可以做鸭舌，鸡肾也可以．今次自己两种食材一起做，在这里为大家示范一下这个食谱。
花椒醉鸭舌／醉鸡肾
材料：
鸭舌－－－1包（约30只）
鸡肾－－－6只
腌料：
糟卤－－－ 300ml
绍酒－－－ 150ml
花椒油－－ ３茶匙
鸡汁－－－ 1/２茶匙
做法：
1）鸭舌／鸡肾洗净，放入水用中火煮熟．鸭舌煮5-6分钟，鸡肾约8分钟．
2）煮熟的鸭舌／鸡肾用水冲一下，再浸冰水约15分钟．
3）浸完冰水的材料，加入所有腌料，放入冰箱腌浸过夜便可以食用．十分简单．(各腌料分量亦可因应个人口味加多减少）
小贴士：
1）不用花椒油可以用鲜花椒，鲜花椒用油炒香后加入便可．
2）不喜欢花椒味可以不下，改加入几粒话梅代替．
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