立冬已过，是时候开始煲汤啦
有人说汤是不苦口的良药。心烦苦闷，燥郁难过，都能化在一锅暖洋洋的汤水里。立冬过后，冷意日渐分明，身体也开始自发地亲近带着暖意的一切，胃里深藏的那只嗜汤如命的小人儿，又要开始蹦跶了。
家里的汤煲也是早都预备好的，就等着寒气一来，支起一锅热闹欢腾的小惬意，日日不断。
初冬的天气，最适合喝的第一味汤，应该是带着板栗的排骨汤。秋季还没走远，板栗还是新鲜娇俏的模样，口感依旧绵密香糯。
跟排骨一起炖了汤，那香香甜甜的滋味，可以融进每一滴汤汁里。要是再加点红枣、桂圆干，喝着还有益气补血，养胃健脾，滋阴润燥的功效呢。
不过这板栗生来娇嫩，不能和排骨一起下锅，一定得等排骨出现骨肉分离的趋势了，这才能一起煮。这样炖出来的排骨肉烂骨酥，唇齿一抿就能把大块的肉勾进嘴里，吃着细软易嚼，肉香馥郁。而且板栗依然完整，被煮得粉糯糯的还不会碎，吃着可是惬意满足！
煲汤就是最简单，但却最治愈的一种料理。对食材的搭配没有严苛的要求，禽肉与海鲜，蔬果和鲜蔬，菌菇入药膳。但凡你能想到的，都可以在一锅厚重的汤煲里，混成一伙儿志同道合的组织。
这冬日里不可或缺的温暖，我来带给你吧。
板栗顶部划十字小口。
放到沸水中，煮开后继续加热 30 秒捞出。
剥掉外壳。
排骨放到清水里，再加 3 片姜，大火烧开后继续煮血沫浮出，先捞出来备用。
另外准备一口汤锅，放入排骨、红枣，调入 1 大勺料酒，再加入温水没过食材，一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味，不喜欢甜味重的可以少放。
大火烧开后转小火炖 60 分钟。
接着放入板栗、桂圆干，继续炖 20 分钟左右。
出锅前加盐调味就可以啦。
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