豌豆苗，在我们的日常生活中是非常普遍的，也是很多人喜欢吃的一种蔬菜，其营养价值很高。那么，大家知道豌豆苗的做法吗？下面小编就为大家详细介绍一下。

豌豆苗的属性

科属：豆科，豌豆属

产地：豌豆苗全国都有种植，但常见的地区是上海、四川等地。

别名：安豆苗、龙须菜

简介：

豌豆苗，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎。

豌豆苗的营养价值

1、豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品。

2、鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

3、干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。

吃豌豆苗的好处

1、豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、豌豆苗的膳食纤维，含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。经常食用，增强新陈代谢，具有良好保健功效和美容作用。

4、豌豆苗中的钾含量很丰富，含有的钾可促进排出人体内过量的钠，从而达到降低血压的功效。

5、经常食用豌豆苗，能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人群食用。

6、豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。

7、豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效。

8、豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

豌豆苗的药用作用

减肥：豆腐切块下锅，煮沸后下豆苗，烫熟即起锅，切勿久煮。每天以此作佐餐菜肴，有助于减肥。

吃豌豆苗的最佳时间

夏季吃豌豆苗最好。

豌豆苗的选购方法

购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。

豌豆苗的副作用

暂无发现，但是不能和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。

豌豆苗的做法

豌豆苗的做法

1、所有食材准备好。

2、豌豆苗放水中反复清洗两遍。

3、净的豆苗，放篮子里控干水分。

4、干净的豆苗切成小段。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入锅中爆香。

6、倒豆苗下锅快速翻炒。

7、大约炒1分钟左右，豆苗变色变软。

8、迅速加入盐，拌匀，即可关火。

9、装盘前，淋上少量的麻油，更香。

小窍门

1，其实不切豆苗，炒出来非常漂亮，但是实在受不了，下咽的时候，一半在喉咙里，一半在嘴里的难受滋味。

2，全程大火爆炒，速度要快！一定要快！