饭店最火的一道家常菜，做法简单，特别下饭，全家人都抢着吃，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：瘦肉、杏鲍菇、芹菜、红辣椒、生姜
1.将瘦肉洗净后切成肉丝放入碗中，加适量酱油、蚝油抓匀腌制一会儿，将杏鲍菇、生姜分别切丝，红辣椒斜切成片，芹菜洗净后切长段备用。
2.锅中倒入适量清水，水开后下入杏鲍菇，加适量盐入底味。
3.待杏鲍菇煮至光滑变软时用漏勺捞出，过凉水清洗一下。
4.锅中倒入适量食用油，油热后关小火将热油倒出，放入凉油，然后下入腌好的肉丝炒散。
5.肉丝炒散后下入姜丝、红辣椒和芹菜，开大火翻炒一下。
6.炒至芹菜变色后下入杏鲍菇，继续大火翻炒均匀。
7.然后关小火调味，加适量盐、酱油，开大火继续翻炒。
8.这道菜不需要加水，待水汽炒干后加适量蒸鱼豉油提鲜，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
9.一道下饭的家常菜就做好了，酱香味十足，配上米饭特别美味！
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