冬天是流感高发的季节，别是抵抗力较弱的小孩，随着天气越来越冷，一不小心就会感冒发烧喉咙痛。特此时不妨适当的给小孩吃些马蹄，对健康会带来很大益处。马蹄，又名荸荠，既是水果也是蔬菜，也被称为"地下雪梨"，吃起来是清脆可口、美味多汁，具有清热生津、利湿化痰的功效，对于冬季的感冒发热、咳嗽多痰等病症尤为显著，而且还可以预防流感。
还值得一提的是，每100克荸荠里有68 mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处。
马蹄在我家除了用来煲汤，隔三差五还拿来做一道营养搭配非常丰富的家常菜——胡萝卜马蹄炒肉末，用马蹄搭配富含胡萝卜素的红萝卜，还有蛋白质丰富的鸡蛋和猪肉，用小炒的方式烹饪，易消化好吸收，小朋友吃的津津有味，最重要的是这道菜食材简单家常，还可以用来做饺子馅哦~
【材料】：胡萝卜 半根、马蹄 8个、鸡蛋 1个、瘦肉 150克、淀粉 1茶匙、盐 1.5茶匙、老抽 1汤匙
【做法】：1、把马蹄去皮切碎，胡萝卜也去皮切碎；
2、瘦肉剁成肉末，放入淀粉，半茶匙盐和1汤匙老抽；
3、搅拌均匀放置10分钟；
4、锅内放入适量油，倒入肉末炒散炒熟后装起备用；
5、马蹄和胡萝卜倒入锅里，放入1茶匙盐翻炒；
6、把胡萝卜和马蹄的水汽都炒出来；
7、然后倒入肉末翻炒均匀；
8、敲入1个鸡蛋进锅里；
9、加入鸡蛋后翻炒片刻即可熄火装起；
天气冷的时候，香喷喷的来上一盘，配上白米饭，简直是太满足了。
【小提示】：猪肉建议选择肥瘦相间的，这样成品会更香更好吃。
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