烤鸭
北有全聚德，南有燕云楼
在西方人的心里，闻名遐迩的是北京烤鸭，在上海人的眼中，吃烤鸭，非得到老字号燕云楼去不可！因为在燕云楼的烤鸭里，有它的历史、特色、有它的文化、更有它的价值！。
燕云楼创立于1936年，燕云楼在上海旧时经营北京烤鸭，一炮打响，生意极为火红！解放后，燕云楼的烤鸭技艺，有了更长足的发展，它具有选料严谨、操作讲究、肉质鲜嫩、皮脂酥脆、肥而不腻等特点，多次在全国食品博览评比中获奖，在上海形成了“欲尝烤鸭香，必到燕云楼”的新景观。
作为沪上为数不多的京菜馆，燕云楼京菜的特点是用料精细，品种丰富，操作讲究，口味多变。讲究爆、炒、烧、煮、炸、溜、烩、烤、涮、蒸、扒、焖、糟、卤等。
燕云楼京菜不光师承传统的烹饪方法，还独具匠心，改革创新，精心创造出一批经久不衰、脍炙人口的看家菜点，如红扒鱼翅、葱烧刺参、生焖明虾、糟溜鱼片、拔丝苹果、醋椒鳜鱼、燕云腰果、豌豆绿、银丝卷、伊府面等三十余款特色菜点，兼融传统特色和时尚新潮，不仅保持了原有的上海特色，也能兼顾80、90后的美食口味。
燕云楼
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