荷兰豆炒牛肉

材料：牛里脊、荷兰豆、口蘑、香菇、蒜、洋葱、鸡蛋、蜂蜜、酱油、料酒、胡椒粉 黑胡椒、淀粉、盐

做法：

1.牛里脊肉切片，加蜂蜜、酱油、料酒、胡椒粉、黑胡椒、一个蛋清、半个蛋黄、淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

2.口蘑、香菇去蒂，切片，蒜、洋葱切碎，备用；

3.炒锅烧热，倒入橄榄油，放入蒜和洋葱煸香；

4.下入牛肉翻炒；

5.锅里倒入水烧开，放入口蘑、香菇，3秒之后放入荷兰豆，加少许盐焯烫一下，捞出，倒入炒锅里翻炒均匀即可。

香辣杏鲍菇丝

材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段；

2.锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒；

3.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味；

4.放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜；

5.放鸡精调味，稍加炒匀出锅。

滑蛋炒牛肉

做法：

1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

尖椒皮蛋

材料：皮蛋2粒、青尖椒1条、红尖椒1/2条、葱花30g、香菜末30g、姜末5g、酱油1大匙、醋1茶匙、糖少许、盐适量、麻油1汤匙

做法：

1.皮蛋剥壳（皮蛋剥壳窍门：事先将皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剥壳，也容易切）；

2.准备好所有配料，青椒丝，红椒丝，葱花，姜末，香菜末；

3.取一个长盘，将一颗皮蛋平均切成8角，平铺于盘上；

注：想要能摆放出美观又不会东倒西歪的皮蛋菜，必须要保证盘子干，皮蛋干，所以切之前请用厨用纸巾将盘子和皮蛋轻轻擦干。这样皮蛋和盘子之间的摩擦力就会增大，比较不容易东倒西歪。

4.另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盘底两片皮蛋之间的空位；这样放置的方法才能尽量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌；

5.将切好的配料全部放入碗中，加入所有的调味料：酱油，醋，糖，盐，麻油，稍微腌制2-3分钟，使味道融合；

6.将腌好的配料和酱汁一起均匀的倒在皮蛋上即可。