咖啡厨房之香菇扒菜心
配料:
菜心 12颗
香菇 12朵
鹌鹑蛋 12枚
菜红辣椒 1个
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、生抽、蚝油、水淀粉适量
制作步骤:
1、处理食材
菜心一分二洗净,多洗几遍,以确保沙子都清洗干净。
香茹一分四切块。如果是小朵香菇就整朵地入菜,更美观。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
菜红辣椒切成滚刀块备用。
大葱和蒜切片,姜切丝,干红辣椒切段。
2、菜心焯水,热水里放入食盐和花生油,这样使菜的颜色更鲜绿,而且吃起来口感也好。
3、香菇焯水,几秒就好,炒过水的香菇又滑又嫩。
4、焯好水的菜心挤去水份摆盘,间隙放入鹌鹑蛋。
5、油烧热,放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香,加入香菇翻炒一会,入菜红辣椒,调味入盐,生抽,蚝油,白胡椒粉适量,翻炒一会入水淀粉。
6、将香菇和红辣椒垫在菜心上面,剩下的汁淋在菜心根部和鹌鹑蛋上面。
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