家里靠海边，有着丰富的渔产，市场上常可以看到各种鱼类。因为新鲜，所以烹调的手法与调味都要最简单与单纯。除了清蒸之外，就是干煎了。这道鱼跃菇门，就是快速的干煎鱼片。除了盐之外，没有其他的调味，完全吃出鱼的鲜甜与软嫩。搭配上舞菇的鲜甜与脆弹的口感，非常得宜~鱼最鲜的做法，不水煮不红烧，做法一看就会，以后做鱼就用它了！
鱼跃菇门
材料:鲈鱼肉片2片、舞菇1包、蒜头2瓣、
腌鱼料:姜片约3片、米酒1大匙
调味料:盐适量
做法:
鱼请商家帮忙去骨，只要鱼肉
去除掉鱼肉上的血块与杂质后用厨房纸巾擦干，再铺上姜片切丝与淋上米酒腌渍与去腥约30分钟
舞菇撕成小块，蒜头去皮后切末备用
取一锅，加入一大匙油后放入蒜末炒香后，再放入舞菇炒至出水变软，加盐调味后取出
鱼片腌好后，把姜丝取出，用厨房纸巾把鱼肉擦干后，用盐抹在鱼皮上。
取一平底锅，加油加热后，鱼皮朝下，放入鱼片煎至四周鱼肉都变白后翻面再煎另外一面。
因为鱼肉有厚度，所以翻面后盖上锅盖，用小火间约3-4分钟后即可呈盘上桌~
鲜嫩甜美的鱼肉，家人吃完后问我这是什么鱼，之后想多买来吃~
脆口的舞菇，搭配的相得益彰~
好吃又营养~
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