冬天，面条饺子靠边站，晚餐吃它最滋补，香甜软糯，强肾还补血！自己一直也很喜爱吃有日式煲仔饭之称的釜饭「かまめし」！釜饭的材料配搭有很多亦很随意。今次，自己就做了【鲍鱼什菇釜饭】，又简单又好味，而且鲍鱼这样煮亦不会韧yes！
鲍鱼什菇日式釜饭
2-3人分量材料：
鲜鲍鱼－－－6-8只（去壳切片）
日本菇－－－1小包（一半切粒，一半原条）
甘荀－－－半条（切丝）
珍珠米－ －－1CUP（洗净隔水）
米水调味：
豉油－－－1茶匙
味醂－－－1.5汤匙
料理酒－－－1.5汤匙
鲣鱼汁－－－2汤匙
水－－－约170ml
（米水约是米的分量8-9成。若1CUP米，水加调味总共约200ML）
做法：
１）水加调味拌匀，留起3汤匙。其余倒入已洗净的米，浸15分钟。我用16CM型号很适合。
２）用中火盖盖煮2-3分钟至水滚，再用筷子搅匀以防黐底。
３）加入一半的菇粒及大部分的甘荀丝（甘荀丝留少许铺面装饰）。
４）搅匀材料再压平，盖盖转小火再煮3分钟。
５）把鲍鱼片铺饭面，再铺上余下的菇条，及甘荀丝后。把那留起的3汤匙米水酱汁倒上鲍鱼及菇面，盖盖继续用小火多煮8分钟至收干水，熄火再焗5分钟，即成（若要饭焦可在熄火前转中火烧20-30秒）。
香喷喷的釜饭，鲜味嫩滑的鲍鱼，跟菇十分配合。
饭干湿度刚好，调味亦恰到好处，老少皆宜的一道菜。今晚快点试试！
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