客家红烧肉
制法：
1.把带皮猪五花肉切成块，下油锅煸至出油时，加入黄糖、八角、山柰、香叶、料酒、白酒、姜片和葱段一起炒上色，等放盐和味精调好味时，倒入砂锅并盖上盖子，随后用微火焖2小时。
2.把水发木耳和茶树菇放入加了盐的鲜汤锅煨入味，捞出来沥水后，倒入装红烧肉的砂煲里焖几分钟，便可出锅装盘上桌。
红烧猪手
食材：
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法：
1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，在次冲洗洁净
2、加食用油，参加块状冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、参加适量料酒、老抽生抽上色，参加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁参加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！
荷兰豆炒虾仁
用料：虾仁500g；荷兰豆300个；料酒20ml；盐5g；小葱5g；姜适量做法
虾仁剥皮去虾线,洗干净
荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水
锅内放少许油,炒香姜片
下入虾仁
下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色
倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅
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