阳春、长夏、素秋、清冬。一年四季，光景交替，而冬日里的人间烟火味儿却最为浓厚。

熙来攘往的行人被裹进层层叠叠的厚实大衣里，嘴里哈出白气。街边小贩拉着车，高一声低一声的叫卖着红艳油亮的冰糖葫芦，还有绵软香甜的烤红薯。但在早降的夜幕里，那沿街望去一溜儿火锅店里拂面的阵阵热气，才是冬日里最沸腾的光彩。

如同春日要食春卷，夏天要吃冷面，秋季要饮桂花酿，火锅，便是这寒冷冬季的鲜明标志。

一群食客围坐在铜锅老灶旁，每家炒料人手上都有招牌秘制锅底，端上桌后随着汤底的沸腾，便能闻到飘散在空气中呛人的辣味，直冲的鼻子发痒。

肥牛、毛肚、鸭肠、粉条......掌握好每一种食材的汆烫时间并快速捞出，裹满蘸料放入嘴中，麻辣鲜香的滋味在口中爆发，食材在咀嚼的过程中演化出不同的风味和形态，这酣畅淋漓的味觉体验给全身所带来的幸福感，让心情也跟着燥热起来。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。

其实说到火锅，其诱人之处，在于它的“海纳百川”。现切的羊肉、刚摘的青菜、新酿的豆腐......都可以一股脑儿放入锅中成为大快朵颐的美味。

除了食材选择的多样性，调料的搭配也全凭个人喜好。蒜泥、辣油、麻酱、香菜等都可以自由调配，比例没有讲究，用量没有限定，每一种组合，都是一次尝试，激发出食材不同的滋味。

冬日里的火锅，除了放不下那一口又一口的麻辣鲜香。吃的，更是一种热火朝天的氛围。各色食客笼罩在升腾的热气下，交谈声与叫嚷声挤在一处涌出来，个个红光满面、神采奕奕，人们吃喝着、笑闹着，胃被填饱，手脚变得温暖，那些鸡飞狗跳日子里的琐屑情绪也得到释放。

最后，作为一个吃货，觅探真的很想说一句：因为有了这一口火锅，所以我热爱每一个冬天！