哈喽大家好我是小传我给大家分享一道家常菜 炝炒绿豆芽
首先我们准备绿豆芽400克放入盆中加入清水清洗干净之后捞出控水备用
下一步我们开始准备炝炒豆芽的辅料 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用
准备生姜一小块剁成姜末备用 准备几根小葱头切碎备用
然后在碗中加入几颗青花椒
加入干辣椒10克 下一步开始调料汁 碗中加入食用盐1.5克 加入少许白糖提鲜 加入白醋一克 最后加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入猪油20克烧化
油温至六成之后加入准备好的料头下锅开小火爆香
炒干辣椒开始变颜色的时候将洗好的豆芽下锅 然后开大火爆炒十五秒钟 这一步的目的是将绿豆芽炒断生 豆芽炒至断生之后再将调好的料汁下锅，然后开大火翻炒几下即可出锅装盘
这一道口感爽脆的炝炒绿豆芽就制作完成
下面开始呛炒豆芽的技术总结第一 豆芽下锅之前必须沥干水分
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