每一股寒风钻进脖子的时候

就增加了一次想吃火锅的念头

冬天啊，注定是一个火锅的季节

李诞说：快乐点，人间不值得！

但，吃火锅绝对是一件快乐且值得的事

麻辣能刺激大脑，源源不断分泌多巴胺

一顿热气腾腾酣畅淋漓的麻辣火锅过后

人间就变得无比美好和让人期待

今天推荐一家来自四川的地道老火锅

地址：重庆路与清明街交汇南行100米（亚泰富苑东门斜对面）

吃火锅，涮品一定要丰富，吃川锅，那就一定要地道。店里的食材和调味料都是四川空运，并且有四川大厨坐阵，随时严格把控新鲜和品质。

川锅招牌的大片毛肚、鲜鸭血、黄喉、鸭肠都十分的新鲜，特色的蜀小碗冒菜也是多种多样，还有红糖糍粑、桂花汤圆等四川特色小吃。

如在蜀的厨房以明档的形式展现，食客可以看得到配菜调料的全过程，看得到的真材实料和干净整洁，食材也是现切现卖，安全卫生。

所有的小吃冒菜也都是在明档的操作台直接展现，大家看得到每一步的制作过程，没有猫腻无添加，让人更放心。

来自四川的传统老火锅，地道的红油锅底老口味，麻辣香味综合均衡，特别的是他家牛油锅底还配有手工豆花、豆芽和醪糟，在地道辣味口感的同时更厚重，口感回甘。辣味随着底料逐渐浓郁，越煮越有味。锅底翻腾起来，香气弥漫，麻辣鲜香的味道让味蕾瞬间打开。

虽然吃麻辣红油锅底才是川锅的唯一正义，但为了照顾不能吃辣的小伙伴，店里还特意推出了奔吃三味锅，红油、番茄、菌汤，满足不同的口味也是十分贴心。

油碟加干料是川锅的固定搭配，最为经典。

店里香油是定制罐装的，蒜泥、香菜、香葱，倒上香油调和，再加点蚝油提鲜。

油碟相对于干碟更加温和，能中和红油锅底的辣味，又有降温的作用，不用心急的一口烫到舌头。

餐桌一圈都有小抽屉，里面装有纸巾、皮套、手机套等小物件，十分的贴心了，这些小细节给好评。

【铺盖毛肚】

店里的招牌必点，精选四川当地水牛毛肚，同时加入木瓜蛋白酶，不仅口感更鲜嫩脆爽，还去除肉膻味。上桌的大片的毛肚十分新鲜，厚实又柔韧。

七上八下涮起来，麻辣鲜香的锅底紧紧包在毛肚的表面，带着牛油的香气，再蘸上香油碟，吃在嘴里脆爽鲜香。

【千层肚】

涮千层肚也是一样，七上八下时间刚刚好，沾满汤汁的千层肚，爽脆多汁，很有口感，唇齿之间留香。

【猪黄喉】

猪黄喉，新鲜度很好。

稍微涮一下就可以，时间不宜久，吃起来薄而脆的口感。

【鲜鸭血】

店里鲜鸭血也是很纯正，煮的时间需要久一点，煮透，吸满汤底的麻辣香气，吃起来嫩滑无腥味。

【猪脑花】

脑花处理的比较干净，基本是最后一轮下去锅里，煮的久一点，充分的吸收牛油的香气。

脑花绵软嫩滑，很不一样的口感，不要因为样子而拒绝尝试哦。

【鱼籽虾滑】

新鲜大虾手打，夹着鱼籽，煮好吃起来紧实有弹性，又带有鱼籽的颗粒感，鲜美。

【肥牛上脑】

超棒的肥牛，肉眼可见的品质，而且非常百搭，随便下哪个锅底都好吃，肉薄大片，吃起来口感扎实。

【高钙羊排】

肥瘦相间的高钙羊排，涮起来也满是羊肉的鲜嫩奶香，在辣锅吸足麻辣汤汁的羊肉，吃起来也更有层次感。

【牛蹄筋】

牛蹄筋，多煮一下，更入味，吃起来Q弹有嚼劲。

【去骨鸭掌】

鸭掌的剔骨处理的还是比较干净的，还是涮辣锅最好吃。

【鲜鸭肾】

新鲜的鸭肾看起来Q弹滑嫩，以前倒是没吃过，但据说补气健肾。

煮后的口感有点像脑花或者鸡蛋糕，外层有弹性，里面是软嫩有爆浆的口感，很细腻。

【功夫土豆片】

再普通不过的土豆片，在他家也变得格外精致。

土豆片切的十分的薄，摆成一朵花的样子，涮起来也是熟的很快，而且特别能吸汤底的味道。

【干贡菜】

【蜀小碗·脑花】

特色冒脑花，比直接涮的更加入味，口味更丰富，用料也超足，脑花的口感软绵，又够辣够味。

【蜀小碗·双椒千层肚】

这个千层肚是真的很辣，非常辣，但是绝对过瘾，嗜辣爱好者推荐。

【红糖糍粑】

软糯的糍粑炸的外表是焦脆的，红糖汁浓郁，要多蘸一点更好吃。

整个餐厅环境装修是古色古香的中式风格，又随处可见巴蜀风情的装饰，大红灯笼、房梁木雕、老成都的壁画，分分钟还原巴蜀之地的惬意悠哉的吃火锅氛围。

地址：重庆路与清明街交汇南行100米（亚泰富苑东门斜对面）

（采拍撰稿：盈盈）