快到年底了,各种总结、汇报材料纷沓而至。“举头望明月,低头写材料。洛阳亲友如相问,就说我在写材料。众里寻他千百度,蓦然回首,那人正在写总结。”最近,每天一上班,就忙着查资料、翻文件,忙着写各类总结应对上级及相关职能部门。还是美食才能安慰自己。
【腊肉炒年糕】
食材:腊肉、新鲜香菇、年糕、蒜瓣、生姜、芹菜、剁辣椒;
步骤:
1、腊肉温水漂洗,切薄片;鲜香菇去蒂,切细条;年糕切小条;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;芹菜只取茎,洗净,切斜段;瓶装剁辣椒1-2勺;
3、锅内加少量油,下入腊肉,小火煸至肥肉微透明出油;下入蒜末、姜末,煸出蒜香味;下入香菇,沿着锅边淋一点温水润锅,炒至香菇变软;下入年糕,不要翻炒,利用炒锅里的热气让年糕焖软,下入剁辣椒1-2勺,淋一点老抽上色提味,下入芹菜段,略翻炒,出锅前加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
芝语:
1、剁辣椒可以换成豆瓣酱、老干妈等;
2、牛糕遇热很容易软,在锅里不要勤翻炒,用焖的方法;
3、腊肉、剁辣椒已有咸味,此菜可以不要放盐。
腊味飘香正当时,这一年又快要过完了。
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