吴越豆腐是江浙地区的古法菜，形式“豆腐三明治”，口感鲜嫩爽滑，是一道整出来的家常美味。做法不难，但选豆腐，调味汁都很有讲究。夹了肉糜的板豆腐和调味汁一同上蒸笼蒸透，再将汁水回锅勾芡，淋在豆腐上，香气四溢。
吴越豆腐
食材：
板豆腐，肉末，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，高汤，生粉，葱姜蒜
做法：
1. 肉末中加入葱姜蓉，盐，料酒，胡椒粉搅打上筋
2. 板豆腐修去外皮，平批成上下两层切成方块放深盆中，把肉末放在豆腐上再盖上一片豆腐撒少许盐
3. 起油锅爆香葱姜末，调入黄酒，生抽，老抽，盐，高汤烧开成汁
4. 豆腐上撒少许盐，将烧开的味汁浇在豆腐上放入蒸笼蒸12分钟
5. 将蒸豆腐的汁水倒入锅内，用生粉勾薄芡最后浇在豆腐上点缀葱花即可。
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