近日，北京卫视某档节目中曝光了一个真实案例，某家庭55岁家庭主妇赵女士，三年前体检报告一切正常，无烟酒史、饮食也比较清淡，尤爱番茄炒蛋，结果3年后赵女士因心肌梗死离世。

节目中医生提及到番茄炒蛋这个看似简单而又平常的健康食物，如果做得稍有差池，亦可成为血管病变的主要原因。

番茄炒蛋本身对人体无害，但是在烹调的时候需要放入大量盐糖、以及食用油。有的人做番茄炒蛋需要两次放油，第一次用于做蛋块，然后炒番茄前还要再放油，所以说，有的人做的番茄炒蛋，是高油量的。

吃油太过这个隐形的问题逐渐成为我们身体崩坏的导火索，据统计，国内居民每日油脂消费量平均维持在50克上下，是世卫组织推荐量（25克）的两倍，个别大城市油脂消费量更大，超出至少3-5倍。而对比邻国韩国以及日本，他们的油脂消耗量远低于我们。

油量过大，对人体的危害也多，不仅是肥胖，小至脸上长青春痘，大到诱发癌症等都与它有关。

1、肥胖

油脂食物产生的热量最高，仅1克就可以产生至少9千卡热量，从理论上分析，若人每天多进食15克油，一个月后体重将增加至少700克，相当于一年增重10公斤。肥胖是富贵病的催化剂，“冠心病、三高、心脑血管梗塞”等都因它而起。

2、心脏病、脑中风

因血液中胆固醇与脂肪酸过多，沉积于血管壁上造成动脉硬化，最终形成血栓，血栓无论堵哪里都危险，如果堵在心脏会引起心脏病发作，人容易猝死，如果堵塞脑血管便会引起中风。

文中的赵女士，虽然饮食偏清淡，但是长期高油脂烹调，健康的食材经不起不健康的做法，放两次油的做法超过了营养膳食标准，结果导致血管狭窄、冠状动脉粥样硬化，这些都是常规体检很难查出来的。

3、引起癌症

油大与前列腺癌、乳腺癌、结肠癌有关，无论是直接的还是间接的，美国食品药物管理局甚至建议在食品标签上注明食物的脂肪总量，以减少人群患癌风险。

（一）结肠癌

因为吃进胃中的油脂增多，人体分泌的胆汁也会增加，结肠中的有害菌可将胆汁分解形成致癌物，增加罹患结肠癌的风险。

（二）乳腺癌

过食油脂增加女性体内雌激素含量，内分泌泛滥，加之女性肥胖，罹患乳腺癌的几率明显高于体瘦的妇女。

日常生活中，我们要怎样做才能做到少吃油

首先要学会油量计量，一茶匙油大概15克，每人每天用油量应控制在30克以内，然后为了少用点油可以改善烹饪工具，调整烹饪方式，以清蒸、凉拌、水煮代替油炸、油炒，可多使用微波炉、不粘锅，这样就可以少放油。

最后，衷心的建议，不要经常到饭点餐馆用餐，因为他们的饭菜油量都大，快餐也应该少吃。