今日分享| 新派鱼咬羊
南方人以鱼为鲜
北方人以羊为鲜
当南水之鱼遇到北方之羊
这两者的巧妙结合
烹饪出的味道
一定是有独特的鲜浓之香
今天香喷喷的厨房带来的
这道新派鱼咬羊
两种食材都是传统的滋补佳品
冬天吃上这么一碗
暖身又滋补
煮料：30分钟
熬鱼汤：1小时
切配：3分钟
煮锅
白鲫鱼
下廪羊腿肉
姜片
芹菜段
香菜段
白蛤
鲜活虾
调 味 料
白胡椒粒
盐
糖
生粉
蛋清
1.锅烧热，放入少许的猪油和姜煸香，倒入熬好的鱼汤烧开。
2.鱼汤中加入白蛤、鱼和虾煮开。
3.加白胡椒粒、盐和白糖调味。
4.捞出白蛤、鱼和虾，羊肉涮熟捞出。
Tips:羊肉要切片后，先加入生粉和蛋清腌制。
5.撒上芹菜段和香菜
今天选用的羊肉是罗源下廪羊，是罗源县的特产，食神蔡澜也为之倾倒的佳肴，罗源下廪羊个头较小、肚皮长白毛，羊肉紧实，无膻味，口感极佳。下廪羊养殖区域地处沿海，山上的牧草含盐份较高，下廪羊由于生活在这种独特的地理环境，爬山吃草，活动量大、长膘慢，所以形成其更具特色的肉质。
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