今日小雪，北方没有特别的食俗，常言道立冬交十月，小雪地封严，就是说在北方这个节气大地已经完全封冻了，不过今年似乎是暖冬，现在还没达到地封严的程度，但是天气越来越冷了，这个节气需要来一锅大炖菜，热乎乎的爽口开胃，它可是米饭杀手，做一锅根本不够吃，想瘦身的只能吃它，千万别吃米饭。

这菜看着是不是特别有食欲，典型的东北大炖菜，非常美味的家常菜，白菜酥烂，豆腐软嫩，咬一口汤汁直流，这道菜我加了一点自制的辣椒酱，微辣的口感，特别开胃下饭。记得小时候妈妈做这道菜的时候，经常是在火盆里烤个辣椒，有点焦糊，然后用剪子把它剪碎，撒到菜里，那叫一个香，尤其是里边的辣椒籽，吃起来比芝麻都香，回味无穷。大白菜是冬日餐桌上必不可少的美味，营养价值极高，富含多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。冻豆腐的营养价值不亚于新鲜豆腐，具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，最大优势是经过冷冻，能产生一种酸性物质，正是这种酸性物质破坏了人体的脂肪，达到减肥的目的。常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，最终有效减肥降脂。所以近年来冻豆腐减肥法很受人们的青睐，当然减肥用清汤涮煮最为合适，用浓汤或含油量高的汤汁，反而会从中摄入更多脂肪，有反作用，不利健康。

【白菜炖冻豆腐】所需食材：白菜心1个；冻豆腐半块，油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；自制辣椒酱适量。

做法：1、白菜心撕成片反复清洗干净，纵向切条；

2、冻豆腐放在冷水中解冻后，攥掉水分；

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入少许自制辣椒酱炒匀，加入白菜条翻炒；

4、白菜条炒至变软，炒出水分，这样吃的时候不会有白菜水的味道；

5、加入适量的水，然后放入冻豆腐，大火烧开；

6、中火炖5分钟左右，要留一部分汤汁冻豆腐才好吃；

7、出锅。

小贴士：

1、冻豆腐会有豆腐的酸味，不喜欢这种味道的可以开水焯烫一下再炖。

2、冻豆腐减肥吃法，记得用清汤涮煮，才能达到有效减肥降脂的目的。

3、不喜欢吃辣的出锅前用生抽调味，一样的鲜美。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博