鱼香烘蛋
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煎过得蛋饼超级香
再淋上鲜甜的酱汁
肉末香菇末口感丰富
食材
主料：鸡蛋 4 个、猪里脊 50g、香菇 60g、葱 1 根、姜 10g
调料：郫县豆瓣酱 10g、料酒 5g、盐 2g、糖 10g、生抽 10g、白醋 5g、水 15g、水淀粉 10g
步骤
1、猪里脊 50g 洗净切肉末，香菇 60g 洗净切碎，姜 8g 洗净切末，葱 3 根切葱花。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐 2g、料酒 5g 搅匀成蛋液备用。
3、小碗中加糖 10g、白醋 5g、生抽 10g、水 15g 搅拌均匀成酱汁。
4、热锅倒油，7 成油温（210 ℃）时倒入蛋液，煎 4 分钟至两面金黄盛出备用。
5、热锅冷油，煸香姜末，放入肉末，炒至变色后放入香菇碎，加入郫县豆瓣酱 10g、调好的酱汁、水淀粉 10g 搅拌均匀后盛出，淋在蛋饼上，撒上葱花即可。
鱼香烘蛋
【30 秒集锦】
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小贴士
1、香菇也可以使用水发干香菇，如果使用干香菇，可以提前 1 至 2 小时泡发。
2、摊鸡蛋饼时，锅内稍微多放一点油，可以不时晃动平底锅，这样烘蛋不容易黏锅。
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