上次因为要做五福烤麸，所以在公司附近的市场里买了很好吃的绿竹笋。现在不是笋子季节，所以买的绿竹笋是煮好的真空包装。不过因为这是菜贩家自制的，所以笋子品质很好，也没有怪味。除夕夜当天的五福烤麸，里头的绿竹笋最让大家惊艳与称赞。竹笋这做法是儿子的最爱，鲜香爽口，一大盘吃才过瘾，儿子吃嗨了因为太爱吃笋子，加上有好品质的绿竹笋，所以决定来做油闷笋，吃笋子吃个过瘾~
油闷笋
材料:绿竹笋3支、蒜头3瓣、葵花油1大匙
调味料：香菇素蚝油1大匙
做法:
绿竹笋取出真空包装后用清水冲一下，切长条状。
蒜头洗净不去皮拍碎备用。
(外头卖的油闷笋大部分是用桂竹笋做的，不过因为我更爱绿竹笋，所以使用绿竹笋)
取一锅，加入一大匙油与蒜头加热后，炒至蒜头香味出来。
随后放入切好的绿竹笋，煸至表面有点微焦
最后加入香菇素蚝油拌炒均匀后，加约2大匙的水，炒至收干后即可成盘上桌~
这道油闷笋，材料与做法非常简单，很能吃出食材的原味。
吃素者把蒜头拿掉，或是口味比较重的朋友可以再加点辣椒一起炒。
可素可荤，可冷食，可热吃。
配饭配粥或是配面都是非常合适~
有机会请试试看
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